Mardi 2 février 2010
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09:09
Changement de recette pour
mes macarons ... !!
Bonjour, bonjour les petits loups
Très heureuse de vous retrouver pour cette nouvelle année que je vous souhaites a toutes et a tous très heureuse (avec un poil de retard certes ... mais mieux vaut tard que jamais non ??? )
Pour démarrer en beautée, je vous propose une recette de macarons que j'ai trouvé dans un petit magazine de cuisine très bien fait "Vie pratique GOURMAND "
MACARONS CHOCOLAT CARAMEL
Ingrédients :
200g de poudre d'amande
200g de sucre glace
200g de sucre semoule
2 x 75g de blancs d'oeufs a température ambiante
Préparation :
Mixer la poudre d'amande et le sucre glace
Dans une casserole a fond épais de préférence verser le sucre semoule et 5cl d'eau laisser chauffer a
feu moyen jusqu'à l'obtention d'un sirop clair (118°)
Pendant que le sirop cuit verser 75g de blanc d'oeufs dans le bol du robot,monter les blancs en
neige
Dès que le sirop est prêt, le verser sur les blancs en neige, laisser tourner le robot a grande
vitesse pour refroidir la meringue.
Mélanger la poudre d' amande et le sucre glace au 75g de blancs d'oeufs restants jusqu'à obtention
d'une pâte d'amande homogène.
Ajouter ensuite la meringue a la pâte d'amande très délicatement.
Dresser ensuite vos macarons à l'aide d'une poche a douille.
Enfourner 12 minutes à 160°c
Pour la ganache j'ai fait fondre du chocolat au caramel avec un peu d'agar agar !!
Voili, voilou les petits loups, en ce qui me concerne je crois que ces petites merveilles ont été ma
plus belle réussite au niveau des macarons ! Je vous laisse avec ces petites douceurs et vous donne rendez-vous très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes.
Gros bisous à tous
Mercredi 23 décembre 2009
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08:28
Chose promise
...
Bonjour, bonjour les loulous
Une belle journée d'hiver se profile encore en ce mercredi matin qui sent Noël à plein nez ... Je pense que nous allons nous faire une journée Cuisine pyjama party avec les petits loups ;o)
J'ai encore envie de tester pleins de choses et j'ai pleins d'idées qui se bousculent alors avant la reprise du boulot il va falloir que je prenne de l'avance ;o)
Pour aujourd'hui une recette simplissime et délicieuse ... quoi qu'un peu dangereuse tout de même, j'ai perdu trois doigts dans la bagarre, alors soyez prudentes !! J'ai trouvé la recette sur le
célébrissime blog de Mercotte !!
Caramel Mou au Beurre Salé
Ingrédients :
250g de sucre
80g de crème entière
80g de beurre
2g de fleur de sel
Préparation :
Faire chauffer une grande casserole a vide
Y deposer ensuite 2 cuillère à soupe de sucre, laisser blondir et répeter l'opération jusqu'à épuisement du sucre (prenez votre temps, de cette étape dépend la réussite de votre recette ;o))
Faire chauffer la crème, attention elle ne doit surtout pas bouillir
Ajouter la crème au caramel avec une grande prudence, j'insite je me suis bien brûlée la main lors de cette étape et je vous assure que ça fait mal !!
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse
Retirer du feu et ajouter ensuite le beurre
La fleur de sel
Disposer un cadre en inox sur une plaque de papier sulfurisé et verser votre caramel à mi-hauteur
Laisser refroidir 2 heures
Il ne reste plus qu'à vous régaler, il me semble avoir été assez clair mais si la moindre question
vous taraude n'hésitez pas a me le faire savoir je vous répondrais avec un grand plaisir.
Pour demain, la recette des florentins je pense ... avis au gourmands ;o)
Je vous souhaite à tous une très belle journée et j'espère vous revoir demain.
Gros bisous les petits loups.
Par audebenex
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Publié dans : GOURMANDISES SUCREES
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Mardi 22 décembre 2009
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08:24
Une petite salade vite fait bien fait ...
Bonjour, bonjour les loulous
Un début de semaine qui s'annonce fort en cuisine, comme je vous le disait hier, le démon de la cuisine commence sérieusement à me redémenger et ce n'est pas pour me déplaire ... La ronde des
gourmandises à ouvert le bal dans ma cuisine et les recettes sont a venir bien entendu, je refais le plein pour pouvoir vous gâter un peu plus souvent et j'attends mon goûteur officiel afin
d'avoir un avis a peu près objectif de ce que je vous propose ;o)
Pour aujourd'hui une petite salade légère et facile a préparer qui sera certainement la bienvenue après la période des fêtes.
Salade de blé, petits pois, jambon & feta
Ingrédients :
Dès de jambon
Gros pois vert
Feta
Blé
Préparation :
Faire cuire le blé et le laisser refroidir.
Cuire les pois dans de l'eau bouillante salée
Ensuite mélanger tous les ingrédients.
Je ne vous donne pas de proportions, à vous d'adapter selon le nombre de convives et selon vos propre goûts.
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une belle journée, gourmande j'espère, je reviens très bientôt
avec des recettes plus gourmandes les unes que les autres ;o)
Gros bisous les loulous et je vous donne rendez-vous demain avec une recette de caramels mou au beurre salé ... si si c'est vrai ;o)
Par audebenex
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Publié dans : Salade
8
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Lundi 21 décembre 2009
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08:15
Pour terminer un repas tout
en douceur ... !
Bonjour, bonjour les loulous
J'espère que tout le monde va bien à l'approche des fêtes de fin d'années j'imagine que tout le monde est affairé derrière ses fourneaux et que ça bouillonne d'idée dans vos petites marmites.
Chez moi c'est plutôt calme côté cuisine, mais ça commence à me démanger sérieusement et je crois que casseroles et autres moules en sillicones n'ont qu'à bien se tenir car je risque de reprendre
du service cette semaine.
Pour aujourd'hui je vous propose une recette toute simple que vous pouvez décliner selon vos envies le principe de réalisation restant le même.
Mousse de framboise
Ingrédients :
500g de framboises
4 blanc d'oeufs
20cl de crème fraîche liquide
4 cs de sucre glace
4cs de sucre semoule
Préparation :
Mixer les framboises et ajouter le sucre semoule
Monter les blancs en neige
Monter la crème fraîche en chantilly et ajouter le sucre glace
Incorporer délicatement les framboises mixées à la chantilly
Incoporer les blancs montés en neige à la préparation
Reserver au moins 1 heure au frais
Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une belle journée et à vous donner rendez-vous le plus vite
possible pour de nouvelles publications gourmande.
Je vous fait de gros bisous à tous.
Par audebenex
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Publié dans : Desserts
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Lundi 9 novembre 2009
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07:00
Que du bonheur au petit déjeuner ... !
Bonjour, bonjour les petits loups
On démarre la semaine en beauté avec une recette idéale pour les petits déjeuner du week end quand il pleut dehors et que votre douce
moitié ne se sens pas d'aller vous chercher du pain frais, je sais c'est rare, mais ça peut arriver ;o) ! Et dans ces cas là vous serez bien contents d'avoir anticipé sur la météo du week end
!
Brioches fourrées à la
crème patissière & raisins secs
Pour la réalisation de la brioche j'utilise ma recette de base ICI, en revanche question de goût je ne sucre pas étant donné que je rajoute ensuite la crème patissière.
Ensuite j'étale ma pâte à brioche en rectangle et j'étale la crème patissière froide (of course ) et je rajoute les raisins
secs.
Rouler le tout et laisser lever 1 heure tel quel.
Ensuite couper des tronçons de 2cm de largeur et disposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner entre 15 et 20 minutes à 180°c
Il ne vous reste plus qu' a laisser refroidir et à vous régaler !
Voili, voilou les petits loups je vous souhaite un très bon début de semaine à tous et vous donne
rendez-vous bientôt pour une nouvelle recette gourmande !!
Bisous à tous
Par aude
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Publié dans : BOULANGE
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