Lamelles de Poulet au Roquefort

Ingrédients :

• 400g de filets de poulet

• 60g de roquefort

• 4 cs de lait écrémé

• 2 cs de farine

• céleri branche

• 1 citron

• 1 salade iceberg

• 1 pomme verte

• 2 cs de moutarde

• 125 ml de vin blanc sec

• 2 cs d'huile d'olive

• Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Émincer les filets de poulet

• Les tremper dans la farine et les faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive

• lorsque ça commence a dorer, ajouter le vin blanc

• laisser l'alcool s'évaporer à feu doux

• Pendant ce temps émincer finement 2 branches de céleri, quelques feuilles de salade et la pomme verte

• dans un bol, mélanger le jus du citron avec 2 cs de moutarde et 2 cs d'huile d'olive

• Retirer la viande du feu et ajouter les miettes de roquefort et le lait

• Mélanger de façon à faire fondre le fromage

• Assaisonner la verdure avec la sauce à la moutarde

• Dresser un lit de verdure et mettre par dessus le poulet

• Saler, poivrer

A vos tabliers et bon appétit !