Une petite brioche pour le petit dèj ???

audebenex 19 Juillet 2009 …

Allé, je suis un peu tard, mais je vous offre le petit dèj ce matin !

Bonjour, bonjour les loulous !!

Un bon dimanche matin bien pluvieux et bien venteux, c'est le pied n'est ce pas ??? De quoi vous mettre de bonne humeur dès le saut du lit !! Non mais ça va franchement, pour un mois de Novembre on va pas se plaindre non plus !!

Vous l'aurez compris, besoin de soleil et de chaleur, du coup une fois ma combinaison et mes après skis enfilés, je file en cuisine et c'est Brioche gourmande pour toute la famille !!

Il faut bien trouver de quoi occuper tout le monde, et surtout maman, parce que le repassage c'est bien, mais bon ... !!

Brioche au fromage blanc et coeur de chocolat

J'ai utilisé ma recette de base (Celle de Sandra du blog Le Pétrin )

Ingrédients :

400g de farine T45

200g de farine T65

20g de levure fraîche (2.5 cc de levure sèche)

2cc de selPas pour moi, j'utilise du beurre salé

80g de sucre

1 oeuf

130g de crème liquide Fromage blanc 0%

220g de lait

35g de beurre(salé)

Carrés de chocolat

Préparation :

Dans le bol du robot verser les farines et le sucre et mélanger.

Ajouter l'oeuf et la crème & le lait et mélanger

Diluer la levure sèche (pour moi) dans un peu d'eau à 38°

L'ajouter dans le bol du robot

Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule

Quand la pâte forme une boule homogène ajouter le beurre en plusieurs fois

Pétrir encore 5-10 minutes

Après incorporation complète du beurre la pâte doit être souple et élastique

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir avec du film alimentaire

Laisser lever 1h30 environ

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et plier la pâte 2-3 fois sur elle même

Étaler la pâte sur le plan de travail

La couper en 18 morceaux équivalents et mettre 2 carrés de chocolat au milieu

Former une boule

Déposer les boules de pâte dans les empreintes de moules, couvrir d'un linge propre et laisser lever encore 1 heure

Préchauffer le four à 180°

Dorer les brioches avec du jaune d'oeuf dans 1cc d'eau

Enfourner 15 minutes et laisser refroidir sur une grille

Cette recette de Sandra est un vrai bonheur, je n'utilise plus que celle là pour mes brioches, en la modifiant de temps à autre mais ce n'est que du bonheur !! Je vous conseil vraiment de l'essayer !!

Je réponds maintenant au Tag de Sabine du blog La Cuisine De Tatoo et je vous présente ma vie en bleu, enfin plus précisément celle de mon petit Lucas !

Voili, voilou les petits loups, c'est tout pour aujourd'hui, je vous souhaite une belle journée, et je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette !!
Gros gros Bisous à tous